ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΙ ΤΜΗΜΑΤΩΝ

 

 

Α. ΤΜΗΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟΥ

1.    Εξυπηρέτηση στο Τμήμα Κρεάτων

2.       Τεχνική Πωλήσεων – Merchandising

3.       Στάνταρντ Προετοιμασίας για Προσυσκευασία. Σελφ Σέρβις

4.       Παρουσίαση Κρέατος

5.       Εξοπλισμός Κρεοπωλείου & Στήσιμο Βιτρίνας

6.       Παραγγελίες - Δελτίο Παραγγελιών

7.       Παραλαβή Κρεάτων (Προετοιμασία,Έλεγχος στην παραλαβή, Γενικές Οδηγίες, Δελτίο Παραλαβής Κρεάτων)

8.        Διιαδικασία Απογραφής Αποθεμάτων

9.        Εβδομαδιαίες Απογραφές και Υπολογισμός Μικτού Κέρδους

10.       Υγιεινή στους  Χώρους του Κρεοπωλείου

11.       Καθαριότητα και Φροντίδα Εξοπλισμού

12.       Βασικά Καθήκοντα Κρεοπώλη

13.       Χρήσιμες Πληροφορίες για τον Πελάτη (Κοπές Λιανικής, Τρόποι Μαγειρεύματος, Θερμοκρασίες συντήρησης κρεάτων, κ.λπ.)

 

Β. ΤΜΗΜΑ ΟΠΩΡΟΠΩΛΕΙΟΥ

 

1.  Η συμβολή του Οπωροπωλείου στις Πωλήσεις και την Κερδοφορία του Καταστήματος

2. Διάταξη Τμήματος (Ομαδοποίηση Προϊόντων, Ροή Κίνησης Πελατών,  Χύμα ή Προσυσκευασμένα; Διαλογή & Συσκευασία Οπωρολαχανικών)

3. Αναγνώριση Προϊόντων Οπωροπωλείου                                                           

-  Α.  Ααχανικά                                                                                                             

•   Κοινά Λαχανικά                                                                                             

•   Πράσινα Φυλλώδη Λαχανικά                                                                          

•   Εξωτικά Λαχανικά για Σαλάτες                                                                 

•   Λαχανικά με Περικάρπιο                                                                           

•   Εξωτικά Λαχανικά για Μαγείρευμα                                                                  

•   Αρωματικά Χόρτα & Γαρνιτούρες                                                                     

-  Β. Φρούτα

Η εποχικότητα των Οπωρολαχανικών                                                                           

Παραγγελίες                                                                                                                        

Παραλαβή                                                                                                                             

Προετοιμασία Οπωρολαχανικών                                                                                    

Καθαριότητα & Υγιεινή                                                                                                           

Προγραμματισμός Εργασίας του Προσωπικού

Εβδομαδιαίες Απογραφές & Υπολογισμός του Μικτού Κέρδους

-   Μέθοδοι Απογραφής                                                                                               

-   Απολογιστικά Αποτελέσματα Χρήσεως                                                                 

-   Επίδραση Υπερβολικού Αποθέματος στο Μικτό Κέρδος      

Παρουσίαση & Προώθηση (ΜθΓοΜθηαΊδΐηο) των Προϊόντων του Οπωροπωλείου           

 Αποτελεσματική Έκθεση Εμπορευμάτων                                                                       

Προτεινόμενες Θερμοκρασίες για τη Συντήρηση των Οπωρολαχανικών      

Κανόνες Συντήρησης και Προστασίας της Ποιότητας των Οπωρολαχανικών           

Περιγραφή Εργασίας Προϊσταμένου Οπωροπωλείου                                                   

Χρήσιμες Πληροφορίες για την Ενημέρωση του Πελάτη        

                                                                                                                                                

 

 

 

 

Γ. ΤΜΗΜΑ ΑΛΑΝΤΙΚΩΝ, ΑΛΙΠΑΣΤΩΝ, ΤΥΡΙΩΝ ΚΑΙ DELICCATESSEN

 

Πέραν των όσων αναφέρονται ανωτέρω για τα Τμήματα Κρεοπωλείου και Οπωροπωλέιου (δηλαδή Εξυπηρέτηση Πελατών, Διαχείριση Παραπόνων, Παραγγελίες, Παραλαβές, Απογραφές, Υπολογισμός Μικτού Κέρδους, κ.λπ.), γίνεται εκτενής αναφορά στα επιμέρους προϊόντα που συνθέτουν την κάθε κατηγορία.

 

·        Γνώση των Προϊόντων: Τονίζεται η σημασία της γνώσης όλων αυτών των πρϊόντων, της προέλευσής τους, των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών που προσδιορίζουν και τη χρήση τους.

·        Παροχή πληροφοριών και συμβουλών προς τον πελάτη με στόχο τη διευκόλυνσή του και τη δημιουργία σχέσης εμπιστοσύνης, με παράληλλη προώθηση των πωλήσεων.

·        Η Ενότητα αυτή, όπως και όλες οι άλλες Ενότητες , συνοδεύεται από Εγχειρίδιο με λεπτομερείς σχετικές πληροφορίες.

 

 

Δ. ΤΜΗΜΑΤΑ ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ

(Κάβα, Ράβια, Ψυγεία)

1. Άνοιγμα Κιβωτίων
   
   
2. Γέμισμα και τακτοποίηση ραφιών
   Καθαρά Ράφια, Αλλαγές Τιμών, κ.λπ.
   
   
3. Ανακύκλωση – Ημερομηνίες Λήξης Προϊόντων
   
   
4. Παραγγελίες, Πρόληψη Ελλείψεων
   Αποθέματα, Κινητικότητα Προϊόντων
   
   
5. Παραλαβές -  Ποιοτικός Έλεγχος, Συμφωνία με Παραγγελία,  Έλεγχος διαδικασιών παραλαβής
   
   
6. Ενημερωτικές Πινακίδες
   
   
7. Δημιουργία Αποτελεσματικών Προβολών
   
   Τοποθεσία, Τρόπος Στησίματος,  Διαφημιζόμενα Προϊόντα, Νέα Προϊόντα, Εποχιακά Προϊόντα, Προσφορές Προμηθευτών, Συνδυασμένες Προβολές, Ταμπέλες με Μηνύματα που πουλούν, κ.λπ.
   
   
8. Τεχνικές Πωλήσεων
   
   

9.    Σχέσεις και Επικοινωνία με τους Πελάτες, Εξυπηρέτηση Πελατών

1. Διαχείριση Παραπόνων

 

E. ΤΑΜΕΙΑ

 

1. Ταμεία: Ζωτικός Χώρος του Καταστήματος
   
   
2. Λειουργία Ταμείων
   Ταμειακές Μηχανές, Μελανοταινίες, Ταινίες Εφορίας, Μηχανήματα Καρτών, Υλικά Συσκευασίας, Stands Τιμών, κ.λπ.
   
   
3. Κόσμια και περιποιημένη εμφάνιση Ταμειών, Κονκάρδες
   
   
4. Είσπραξη Χρημάτων και Απόδοση ρέστων. Ασφάλεια Ταμείου
   
   
5. Ανάληψη Μετρητών
   
   
6. Κουπόνια, Πιστωτικές Κάρτες, Δωροεπιταγές
   
   
7. Καθαριότητα και Τάξη στον χώρο των Ταμείων
   
   
8. Ο ρόλος της Πεοϊσταμένης Ταμείων
   Ομαλή ροή πελατών (όχι  ουρές), Έλεγχος Ελλειμμάτων, Διαχείριση Χρημάτων, Άνοιγμα και Κλείσμο Ταμείων, κ.λπ.
   
   
9. Τιμολόγια, Πιστωτικά Σημειώματα, Αποστολές, Επιστροφές.
   
   
10. Λειουργικά Προβλήματα και ο ρόλος της Εκπαίδευσης Ταμιών
    
    
11.  Συσκευασία Παραγγελίας Πελάτη,
    Διαδικασία, Γενικές Αρχές,  Είδη που απαιτούν προσοχή, Έλεγχος κόστους υλικών
    
    
12.  Διαχειριστικά Λάθη
      Λάθος Χτυπήματα, Λάθος Τιμές, Διαδικασία Διόρθωσης
    
    
13.  Εξυπηρέτηση Πελατών
    Σχέσεις και Επικοινωνία με τους πελάτες, Χειρισμός Παραπόνων Πελατών, κ.α.

 

ΣΤ. ΘΕΜΑΤΑ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΟΛΑ ΤΑ ΤΜΗΜΑΤΑ

·      Παραλαβή

             - Ποιοτικός Έλεγχος
             - Συμφωνία με Παραγγελία

·      Τεχνική Πωλήσεων

- Προβολές

- Συνδυασμοί Χρωμάτων & Συγγενών προϊόντων

- Στήσιμο Βιτρίνας

- Εναλλακτικές Προτάσεις

 

·      Εξυπηρέτηση Πελατών

- Σχέσεις και Επικοινωνία με τους πελάτες

- Αξιολόγηση Υπηρεσιών από τους Πελάτες

- Αποτελεσματική Ακρόαση

- Μορφές Ανταπόκρισης

- Η Δυναμική των Παραπόνων των Πελατών

- Χειρισμός Παραπόνων Πελατών, κ.α.

·      Υγιεινή Καταστήματος

- Θερμοκρασία Συντήρησης Προϊόντων

- Βακτήρια

- Καθαριότητα χώρου & Εξοπλισμού

 

·      Άγνωστες Απώλειες

- Διαχειριστικά Λάθη

- Φύρα

- Κλοπές από Πελάτες

- Κλοπές από Προσωπικό

- Κλοπές από Οδηγούς Προμηθευτών

 

 

Ε Π Ο Π Τ Ι Κ Ο   Υ Λ Ι Κ Ο

 

Όλες οι επιμέρους εκπαιδευτικές ενότητες-προγράμματα συνοδεύονται, κατά περίπτωση, από το σχετικό επαγωγικό υλικό:

• Ταινίες σε μορφή DVD
• Έντυπο Ασκήσεων Συμμετεχόντων
• Οδηγός Εκπαιδευτή – Απαντήσεις Ασκήσεων
•  Εγχειρίδιο το οποίο παρέχει λεπτομερειακή καταγραφή του γνωστικού αντικειμένου για κάθε Ενότητα και κάθε Λειτουργία (από 15 έως 80 σελίδες)
• Ψηφιακές διαφάνειες (PowerPoint και φωτογραφικές απεικονήσεις)
• Έντυπα/Υποδείγματα (π.χ. Δελτίο Παραλαβής, Δελτίο Απογραφής, Δελτίο Υπολογισμού Μικτού Κέρδους, Δελτίο Κόστους Προβολών, κ.ά.)

 

************

 

 Η. ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΕΣ, ΥΠΟΔΙΕΥΘΥΝΤΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΥΣ ΤΜΗΜΑΤΩΝ

 

Το ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΗΓΕΤΙΚΩΝ ΣΤΕΛΕΧΩΝ της NSA   προσφέρει ένα τετραήμερο ή τριήμερο σεμινάριο (ανάλογα με τις ανάγκες σας), μια μοναδική εκπαιδευτική εμπειρία για τη βελτίωση των ηγετικών τους δεξιοτήτων. Χτίζοντας την Αποτελεσματική Ομάδα «Team Leaders’ Workshop»   Με βασική θεματολογία: γετικές ικανότητες – Λήψη Αποφάσεων - Επικοινωνία Συνέργια – Ομαδικότητα   ΟΙ συμμετέχοντες, oι οποίοι έχουν ΑΜΕΣΗ, ΣΥΝΕΧΗ και ΕΝΕΡΓΟ συμμετοχή, με τη μέθοδό μας που καταργεί τις θεωρητικές, κουραστικές παρουσιάσεις αξιοποιεί ασκήσεις, προβλήματα, business games,case studies, group discussions και role playing και αξιοποιεί πρακτικές εφαρμογές εργαλείων του management με βάση τις πραγματικές συνθήκες και τα πραγματικά προβλήματα της αγοράς και της επιχείρησής σας            Στο Σεμινάριο «Χτίζοντας την Αποτελεσματική Ομάδα»,                             τα στελέχη σας μαθαίνουν κάνοντας   Το Σεμινάριο συντονίζεται από τον γνωστό λειτουργό του management Νίκο Σκουλά και διεξάγεται από ένα επιτελείο διακεκριμένων Συμβούλων-Συνεργατών με ευρεία επιστημονική κατάρτιση, αποδεδειγμένες ικανότητες επικοινωνίας και πρακτική πείρα στη διοίκηση.   Στα θέματα που καλύπτουμε περιλαμβάνονται:   1. Συνέργια & ομαδικότητα: αποτελεσματική λειτουργία της ομάδας -     επίτευξη στόχων μέσα από ομαδικότητα - αξιοποίηση γνώσεων και     ικανοτήτων στον χώρο εργασίας 2. Λήψη αποφάσεων που εκτελούνται: συστηματική διαδικασία     προσέγγισης και λύσης προβλημάτων - επίτευξη ομοφωνίας και δέσμευσης -      με αξιοποίηση των κανόνων του time management   3. Ανταγωνισμός – συνεργασία (conflict resolution): επίδραση     ανταγωνισμού – αποτελεσματικότητα μέσα από τη συνεργασία – επιλογή     κατάλληλης προσέγγισης σε προβλήματα και καταστάσεις 4. Επικοινωνία & ανθρώπινες σχέσεις: κατανόηση και αντιμετώπιση των     επικοινωνιακών εμποδίων στο εργασιακό περιβάλλον - εξάσκηση σε τρόπους     αποτελεσματικής επικοινωνίας – επικοινωνιακή διάδραση (interaction –     feedback) 5. Υποκίνηση: ενθάρρυνση και έμπνευση προσωπικού – ατομική και ομαδική      υποκίνηση - πλάτυνση και εμπλουτισμός της εργασίας – η συμμετοχή ως     υποκινητικός παράγοντας 6. Ηγετικές ικανότητες: εργαλεία management - ανάπτυξη ηγετικών     ικανοτήτων – βελτίωση της ατομικής και ομαδικής αποτελεσματικότητας –     ελαστική ηγεσία – ο manager ηγέτης. Εργαλεία για την ορθή κατάταξη και     αποτελεσματική αξιοποίηση υπαλλήλων και στελεχών σε συγκεκριμένες     θέσεις με βάση τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους     7. Επιλογή προσωπικών στόχων: Καθορισμός και διαμόρφωση και     διαχρονική παρακολούθηση στόχων με βάση τις εξελίξεις στο εργασιακό     περιβάλλον με την αξιοποίηση βοηθημάτων πάνω στα οποία ασκούνται στο     σεμινάριο.   8. Ο Συμβουλευτικός και εκπαιδευτικός ρόλος των ηγετικών στελεχών:     Πρακτικές εφαρμογής της σύγχρονης, δοκιμασμένης συμβουλευτικής και     εκπαιδευτικής μεθοδολογίας που θα συμβάλουν στην αποτελεσματικότητα     των στελεχών σας και στην ανάπτυξη και την κερδοφορία της     επιχείρησής σας.   Ο καθαρά εργαστηριακός χαρακτήρας και η δομή του Σεμιναρίου περιορίζουν τη συμμετοχή στα 32 άτομα κατ’ ανώτατο όριο (4 ομάδες των 8 ατόμων), και αποτελούν εγγύηση για την αποτελεσματικότητά του και για την επίτευξη τής μέγιστης δυνατής συμμετοχής σε συζητήσεις, προβληματισμούς και διαπροσωπικές επαφές.   Η παροχή ενός ολοκληρωμένου ντοσιέ για όλα τα θέματα καταργεί την ανάγκη σημειώσεων και εξασφαλίζει την απόλυτη και απερίσπαστα ενεργό συμμετοχή των στελεχών της επιχείρησής σας σε όλη τη διάρκεια του  Σεμιναρίου.